Etli Nohut Yemeği

Süre: 1 Saat 20 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 60 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 500 g kuşbaşı dana eti
• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Karabiber

Ön Hazırlık:

Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.

Servis Önerisi:

Pirinç pilavı, turşu ve ayranla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Eti mühürleyin:

• Eti geniş tencerede suyunu çekip renk alana kadar kavurun.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

2. Soğanı ekleyin:

• Doğranmış soğanı ve yağı katıp yumuşayana kadar pişirin.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

3. Sosu kurun:

• Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin ve sıcak suyu katın.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

4. Nohutla tamamlayın:

• Et yumuşayınca nohudu ve baharatları ekleyip sos koyulaşana kadar pişirin.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.

🔥 İpucu: Nohudu et yumuşadıktan sonra eklemek tanelerin dağılmasını önler.