Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

Süre: 1 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 3 su bardağı haşlanmış barbunya
• 1 kuru soğan
• 1 havuç
• 1 patates
• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz

Ön Hazırlık:

Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.

Servis Önerisi:

Maydanoz ve limonla soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.

Yapılışı:

1. Sebze tabanını hazırlayın:

• Soğan, havuç, patates ve sarımsağı zeytinyağında kısa süre çevirin.

2. Domatesi ekleyin:

• Rendelenmiş domates, şeker ve tuzu ekleyip koyulaştırın.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

3. Barbunyayı pişirin:

• Haşlanmış barbunya ve sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.

4. Dinlendirin:

• Ocağı kapatıp yemeği kendi tenceresinde soğutun ve maydanozla servis edin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.

🔥 İpucu: Zeytinyağlı yemekleri dinlendirmek sosun fasulyeye işlemesini sağlar.