🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 500 g yer elması
- 2 havuç
- 1 kuru soğan
- 1 portakalın suyu
- Yarım su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet dereotu
- Tuz
Ön Hazırlık:
Sebzeleri yıkayıp kuruladıktan sonra tarifte belirtilen boyutta kesin. Çiğ et veya tavuğu ayrı tahtada hazırlayıp sebzelere geçmeden önce bıçağı ve çalışma yüzeyini yıkayın. Sos, baharat ve sıvı ölçülerini önceden çıkarın; tavadaki veya fırın kabındaki malzemeleri üst üste yığmayın.
Servis Önerisi:
Yemeği kısa süre dinlendirip sıcak servis edin. Yanına sade pilav, yoğurt veya mevsim salatasından yalnızca tarife yakışan bir eşlikçi ekleyin.
Yapılışı:
1. Ön hazırlığı yapın:
- 500 g yer elması, 2 havuç ve 1 kuru soğan malzemelerini tarifte kullanılacak boyutta hazırlayın.
- Çiğ et veya tavuk kullanılıyorsa sebzelerden ayrı kesme tahtası kullanın.
2. Ana malzemeyi pişirin:
- Tencereyi iyice ısıtıp yağı ve ana malzemeyi ekleyin; üst üste yığmadan renk aldırın.
- Sert dokulu sebzeleri ekleyip orta ateşte kokuları belirginleşene kadar çevirin.
3. Yemeği birleştirin:
- Kalan sebzeleri, baharatları ve ölçülü sıcak suyu ekleyin.
- Kapağı kapalı biçimde malzemeler yumuşayana ve lezzetler birleşene kadar pişirin.
4. Son kontrolü yapın:
- Suyunu ve tuzunu kontrol edin; gerekiyorsa kapağı açık birkaç dakika çektirin.
- Ocaktan aldıktan sonra beş on dakika dinlendirerek servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Et veya tavuk kullanılan tarifte merkez tamamen pişmeli ve pembe bölüm kalmamalıdır. Sebzeler biçimini korurken çatalı zorlamamalı; yemeğin suyu tabağın dibinde birikmek yerine malzemeleri kaplamalıdır. Yüksek ateş yüzeyi kurutuyorsa ısıyı düşürün; servis öncesinde en kalın parçayı keserek iç dokuyu kontrol edin.
Saklama:
Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.
🔥 İpucu: Yer elmalarını soyduktan sonra limonlu suya alın; portakal suyunu tencereye ekleyip sebzeleri kısık ateşte biçimlerini koruyana kadar pişirin.
