Etli Pazı Sarması

Süre: 1 Saat 20 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 45 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 2 demet pazı
• 350 g dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

Ön Hazırlık:

Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.

Servis Önerisi:

Sarımsaklı yoğurtla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Pazıyı hazırlayın:

• Yaprakları kaynar suda kısa süre yumuşatıp soğuk suya alın ve kalın damarlarını kesin.

2. Harcı karıştırın:

• Kıyma, pirinç, soğan, salça, maydanoz ve baharatları yoğurun.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Sarmaları hazırlayın:

• Harcı yapraklara paylaştırıp kenarları içe alarak küçük rulolar sarın.
• Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.

4. Pişirin:

• Tencereye sıkı biçimde dizip sıcak su ve zeytinyağı ekleyerek kısık ateşte pişirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.

🔥 İpucu: Pazıyı fazla haşlamamak sararken yırtılmasını ve rengini kaybetmesini önler.