🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 500 g dana gerdan eti
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 1 kuru soğan
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 3,5 su bardağı sıcak et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.
Servis Önerisi:
Didiklenmiş et ve karabiberle sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Eti haşlayın:
- Dana etini yumuşayana kadar haşlayıp didikleyin ve suyunu süzün.
- Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.
2. Pirinci hazırlayın:
- Pirinci ılık tuzlu suda bekletip berrak su çıkana kadar yıkayın.
3. Pilavı kurun:
- Tencereye soğan, nohut, et ve pirinci katlar halinde yerleştirin.
- Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.
4. Pişirip demlendirin:
- Sıcak et suyunu ve tereyağını ekleyip suyunu çektirin ve dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Taneler suyunu çekip yumuşadığında ocağı kapatın. Kapağın altına temiz bir bez veya kağıt havlu yerleştirip 10 dakika dinlendirin; ardından alttan üste nazikçe karıştırın.
🔥 İpucu: Tencereyi servis tabağına ters çevirmek Kabune pilavının katlarını görünür kılar.
