Kayseri Yağlaması - Kayseri

Süre: 1 Saat 30 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 55 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 400 g dana kıyma
• 2 kuru soğan
• 3 domates
• 2 yeşil biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.

Servis Önerisi:

Üçgen dilimleyip sarımsaklı yoğurtla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Şebit hamurunu hazırlayın:

• Un, su, maya ve tuzla yumuşak hamur yoğurup mayalandırın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

2. İnce ekmekleri pişirin:

• Bezeleri tabak büyüklüğünde açıp yağsız tavada iki yüzünü pişirin.

3. Kıymalı harcı hazırlayın:

• Kıyma, soğan, biber, domates ve salçayı sulu kıvam kalacak biçimde pişirin.

4. Katları kurun:

• Her şebitin üzerine sıcak harç yayıp üst üste dizin ve yoğurtla sunun.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Yöresel tariflerde süre kadar görünüm ve doku da önemlidir. Hamurun, etin veya bulgurun tarifte tarif edilen kıvama geldiğini kontrol edip servis öncesinde kısa süre dinlendirin.

🔥 İpucu: Harcın hafif sulu kalması şebitlerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.