🕒 Hazırlık Süresi: 55 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 su bardağı su
- 300 g dana kıyma
- 1 kuru soğan
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı ceviz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri, sert kabuklu meyveler (ceviz).
Ön Hazırlık:
Soğanı çok ince doğrayıp kıymayla karıştırın; cevizi iri olmayacak şekilde dövün. Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın, hamuru açacağınız tezgâha hafifçe un serpin.
Servis Önerisi:
Yarısını sarımsaklı yoğurt, yarısını ceviz ve tereyağıyla servis edin.
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlayın:
- Un, yumurta, su ve tuzla sert bir hamur yoğurun; üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
- Hamuru oda sıcaklığında dinlendirin; bu sırada kıymalı içi ve sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.
2. Mantıları kapatın:
- Hamuru 1-2 mm inceliğinde açıp 4-5 cm kareler kesin; her kareye az kıymalı iç koyun.
- Karelerin kenarlarını sıkıca bastırıp kulak biçiminde kapatın; mantıları hafif unlanmış tepsiye aralıklı dizin.
3. Haşlayın:
- Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
- Mantıları kaynayan tuzlu suya partiler halinde bırakın; yapışmamaları için ilk dakikalarda nazikçe karıştırın. Bir mantıyı kesip kıymanın piştiğini kontrol ettikten sonra süzün.
4. Sunumu tamamlayın:
- Süzülmüş mantıları servis tabağına paylaştırın.
- Tabakta bir yarıya sarımsaklı yoğurt, diğer yarıya dövülmüş ceviz ve kızdırılmış tereyağı ekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Mantı hamuru yumuşamalı ancak haşlama sırasında açılmamalıdır; kıymalı iç tamamen pişince mantıları süzün. Yoğurt ve cevizli tereyağını servis tabağında iki ayrı yarıya ekleyin.
Saklama:
Pişen mantıyı iki saat içinde sığ kapta buzdolabına alın ve 3-4 gün içinde tüketin. Yoğurtlu ve cevizli sosları mümkünse ayrı saklayıp servis edeceğiniz porsiyona ekleyin; mantıyı sosları eklemeden önce ısıtın.
🔥 İpucu: Hamuru küçük partiler halinde açıp kalanını örtmek kurumasını önler.
