Sinop Mantısı - Sinop

Süre: 1 Saat 20 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 55 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı su
• 300 g dana kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı ceviz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri, sert kabuklu meyveler (ceviz).

Ön Hazırlık:

Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.

Servis Önerisi:

Yarısını sarımsaklı yoğurt, yarısını ceviz ve tereyağıyla servis edin.

Yapılışı:

1. Hamuru hazırlayın:

• Un, yumurta, su ve tuzla sertçe hamur yoğurup dinlendirin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

2. Mantıları kapatın:

• İnce açılan hamuru kare kesip kıymalı harç koyarak köşelerini birleştirin.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Haşlayın:

• Mantıları tuzlu kaynar suda hamur yumuşayana kadar pişirip süzün.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

4. Sunumu tamamlayın:

• Tepsiye alın, bir bölümüne yoğurt diğer bölümüne ceviz ve kızgın tereyağı ekleyin.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Yöresel tariflerde süre kadar görünüm ve doku da önemlidir. Hamurun, etin veya bulgurun tarifte tarif edilen kıvama geldiğini kontrol edip servis öncesinde kısa süre dinlendirin.

🔥 İpucu: Hamuru küçük partiler halinde açıp kalanını örtmek kurumasını önler.