🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Keten tohumu suyu bağlayıp ince bir hamur oluşturur; çekirdekler krakere gevrek bir doku verir. Hamuru fırın tepsisine eşit kalınlıkta yaymak, kenarlar yanarken ortanın yumuşak kalmasını önler.
Malzemeler:
- Yarım su bardağı öğütülmüş keten tohumu
- Yarım su bardağı ay çekirdeği içi
- Yarım su bardağı kabak çekirdeği içi
- 2 yemek kaşığı susam
- 1 küçük havuç
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Susam
Ön Hazırlık:
Havucu ince rendeleyin ve fazla suyunu avuç içinde hafifçe sıkın. Keten tohumunu öğütülmüş kullanın; bütün tohumlar aynı bağlayıcılığı vermez.
Servis Önerisi:
Krakerleri humus, peynir veya tek başına atıştırmalık olarak sunun. Tamamen soğuduktan sonra çıtırlıkları belirginleşir.
Yapılışı:
1. Hamuru bağlayın:
- Öğütülmüş keten tohumu, ay çekirdeği, kabak çekirdeği, susam ve kekiği geniş kapta karıştırın.
- Rendelenmiş havucu, suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Karışımı 10 dakika bekletip keten tohumunun suyu çekmesini sağlayın.
2. Tepsiye ince yayın:
- Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün. İkinci bir kağıtla üzerini kapatıp merdane yardımıyla yaklaşık 3 mm kalınlığa yayın.
- Üst kağıdı kaldırıp hamuru bıçakla kare veya dikdörtgen dilimlere çizin. Fırını 170°C'ye ısıtın.
3. Kurutarak pişirin:
- Krakerleri 25 dakika fırınlayın. Tepsiyi çıkarıp çizgiler boyunca parçaları ayırın ve ters çevirin.
- Daha kuru olmaları için 8-10 dakika daha pişirin. Havuç nedeniyle yumuşak kalan parçaları tepside aralıklı dizip ek süre verin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Krakerler fırından çıktığında hafif esnek olabilir; tamamen soğuyunca gevrekleşmelidir. İçleri nemli kalıyorsa düşük ısıda birkaç dakika daha kurutun.
Saklama:
Tamamen soğuyan krakerleri hava almayan kavanozda üç güne kadar saklayın. Nemlenirlerse 150°C fırında 4-5 dakika canlandırın.
🔥 İpucu: Tepsideki hamuru aynı kalınlıkta yayın; kalın bölgeler kuruyana kadar ince kenarlar fazla kızarabilir.
