Mor Lahana Tarator

Süre: 25 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 10 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 1/2 orta boy mor lahana
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 su bardağı ceviz içi
• Tuz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri, sert kabuklu yemişler.

Ön Hazırlık:

Salata malzemelerini yıkadıktan sonra tamamen kurutun. Sosu ayrı kapta hazırlayın ve yaprakların diriliğini korumak için servis zamanına yakın ekleyin.

Servis Önerisi:

Ceviz ve zeytinyağıyla süsleyerek soğuk servis edin.

Yapılışı:

1. Lahanayı kesin:

• Mor lahanayı çok ince şeritler halinde doğrayın.

2. Lahanayı yumuşatın:

• Tuz ve limonla birkaç dakika ovup fazla suyunu sıkın.

3. Yoğurtlu sosu hazırlayın:

• Yoğurt, sarımsak ve zeytinyağını pürüzsüzleştirin.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

4. Birleştirin:

• Lahana ve cevizi yoğurtlu sosla harmanlayıp soğutun.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Lahanayı kısa süre ovmak hem rengini canlandırır hem de sertliğini azaltır.