Tahinli Kabak Mezesi

Süre: 35 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 3 kabak
• 3 yemek kaşığı tahin
• 1 limonun suyu
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• 2 yemek kaşığı nar tanesi

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Susam.

Ön Hazırlık:

Salata malzemelerini yıkadıktan sonra tamamen kurutun. Sosu ayrı kapta hazırlayın ve yaprakların diriliğini korumak için servis zamanına yakın ekleyin.

Servis Önerisi:

Nar taneleri, maydanoz ve zeytinyağıyla soğuk servis edin.

Yapılışı:

1. Kabağı hazırlayın:

• Kabakları iri parçalar halinde kesip fırında yumuşayana kadar pişirin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

2. Suyunu azaltın:

• Pişen kabağı süzgeçte bekletip fazla nemini alın.

3. Sosu hazırlayın:

• Tahin limon sarımsak kimyon ve tuzu pürüzsüz biçimde karıştırın.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

4. Mezeyi tamamlayın:

• Kabağı ezip sosla birleştirin ve üzerini süsleyin.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Tahin koyulaşırsa bir iki kaşık soğuk suyla açın.