🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 15 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 6 kırmızı kapya biber
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ceviz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı maydanoz
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ürünleri ve sert kabuklu meyveler.
Ön Hazırlık:
Kapya biberleri yıkayıp kurulayın; sarımsağı ezin, yoğurt ve limon suyunu ölçün. Cevizleri iri olmayacak şekilde kırıp maydanozu ince kıyın.
Servis Önerisi:
Ceviz, maydanoz ve zeytinyağıyla soğuk servis edin.
Yapılışı:
1. Biberleri közleyin:
- Biberleri fırında veya ocak ateşinde kabukları kabarana kadar közleyin.
- Ocakta közlüyorsanız maşayla, fırında közlüyorsanız tepsiyi ara sıra çevirerek biberlerin her tarafını eşit közleyin.
2. Kabuklarını soyun:
- Közlenen biberleri kapaklı kaba alın ve kabukları kendi buharıyla gevşeyene kadar bekletin.
- Yaklaşık 10 dakika sonra kabukları soyup çekirdeklerini çıkarın; yoğurtla karıştırmadan önce biberleri ılındırın.
3. Yoğurdu hazırlayın:
- Sarımsağı tuzla ezin ve yoğurda karıştırın.
- Limon suyunu azar azar ekleyerek pürüzsüz, koyu kıvamlı bir sos elde edin.
4. Salatayı birleştirin:
- Ilıyan biberleri şeritler halinde doğrayıp fazla suyunu süzün.
- Biberleri sarımsaklı yoğurda nazikçe katın; ceviz, maydanoz ve zeytinyağını servis öncesinde ekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Biberler közlenince içi yumuşamalı ve kabukları kolay ayrılmalıdır. Yoğurt sosu koyu kıvamını korumalı; biberler tamamen ılındıktan ve fazla suyu süzüldükten sonra karıştırılmalıdır.
Saklama:
Salatayı kapalı kapta buzdolabında saklayıp 1-2 gün içinde tüketin. Biberler su salarsa servis öncesinde fazla suyunu süzün; yoğurtlu karışımı oda sıcaklığında iki saatten uzun bırakmayın.
🔥 İpucu: Közlenmiş biberlerin suyunu süzmek salatanın sulanmasını önler.
