🕒 Hazırlık Süresi: 50 dakika (dinlendirme dahil)
🔥 Pişirme Süresi: 55 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
İç pilavı kısa kavurup yarı diri bırakıyoruz; pirinç tencerede şişeceğinden yaprakları gevşekçe sarın.
Malzemeler:
- 400 g salamura asma yaprağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 kuru soğan, ince doğranmış
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım demet dereotu
- Yarım limonun suyu
- Tuz, yenibahar ve karabiber
- Pişirmek için 2 su bardağı sıcak su
Ön Hazırlık:
İç harcı fazla doldurmayın; pişerken pirinç hacim kazanır.
Yapılışı:
1. Yaprakları hazırlayın:
- Yaprakları birkaç kez yıkayıp 10 dakika ılık suda bekletin; tuzluysa suyunu değiştirin.
- Süzün, sapları kesin; yırtık yaprakları tencere tabanına ayırın.
2. İç pilavı kavurun:
- Zeytinyağında soğanı yumuşatın. Fıstığı ve yıkanmış pirinci ekleyip 2 dakika kavurun.
- Kuş üzümü, nane, dereotu, limon ve baharatı katıp ocaktan alın; pirinç çiğ kalmalı.
3. Sarıp pişirin:
- Yaprağı damarlı yüzü yukarı serin, bir tatlı kaşığı iç koyup yanları kapatarak gevşek sarın.
- Tencereye dikiş yeri alta gelecek şekilde dizin; üzerine tabak kapatıp sıcak su ekleyin. Kısık ateşte pirinç yumuşayana dek 40-45 dakika pişirin, 15 dakika dinlendirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Yaprak yumuşak; pirinç pişmiş ama lapa olmamış olmalıdır.
Saklama:
Suyuyla birlikte kapalı kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın.
