🕒 Hazırlık Süresi: 15 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Süre Notu: 15 dakika hazırlığa en az 10 dakika dinlendirme eklenir; asgari planlama 25 dakikadır.
Malzemeler:
🔹 Ana Malzemeler:
- 3 adet domates (rendelenmiş veya çok küçük doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (çok ince doğranmış)
- 1 adet kapya biber (çok ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
🔹 Sosu:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı isot
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı kimyon
Ön Hazırlık:
Acılı ezme için domatesleri çok ince doğrayıp belirgin fazla suyunu süzün. Soğan ve biberleri de benzer incelikte hazırlayın; maydanozu yıkayıp kurulayın.
Servis Önerisi:
Sosla karıştırdıktan sonra en az 10 dakika dinlendirin. Izgara et veya pide yanında sunmadan önce bir kez daha karıştırın.
Yapılışı:
1. Malzemeleri Hazırlama:
- Domatesleri rendeleyin veya çok küçük doğrayın.
- Soğan, yeşil biber, kapya biber ve sarımsağı çok ince doğrayın.
- Maydanozu kıyın ve tüm malzemeleri bir kaseye alın.
2. Sosu Hazırlama:
- Küçük bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve baharatları karıştırın; malzemelerdeki tuzu da ekleyin.
3. Salatayı Birleştirme:
- Sosu sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- En az 10 dakika dinlendirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
4. Servis:
- Servis tabağına alın; sosunda kullanılan yağ ve baharatları yeniden eklemeniz gerekmez.
- Izgara et, kebap veya pide yanında tüketebilirsiniz.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Ezme kaşıkla alınabilecek kıvamda olmalı; sebzeleri tamamen sıvı püre haline getirmeyin. Tuz ve baharatlar eşit dağılmalı, tabakta su birikmemelidir.
