🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 400 g erişte
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
- 150 g tulum peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı erişte suyu
- Karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ürünleri ve ceviz.
Ön Hazırlık:
Erişteyi haşlamak için tuzlu suyu kaynatın. Cevizleri iri kırın, tulum peynirini ufalayın; tereyağını ve erişte suyunu ayırın.
Servis Önerisi:
Erişteyi cevizli tereyağıyla harmanlayıp peynir erimeden sıcak servis edin. Peynir tuzluysa ayrıca tuz eklemeyin.
Yapılışı:
1. Erişteyi haşlayın:
- Erişteyi kaynar suda paket süresine göre yumuşayana kadar haşlayın.
- Süzmeden önce yarım çay bardağı haşlama suyu ayırın.
2. Cevizli yağı hazırlayın:
- Tereyağı ve zeytinyağını tavada eritin.
- Cevizleri ekleyip kokuları çıkana kadar kısık ateşte kısa süre çevirin; yakmayın.
3. Erişteyi harmanlayın:
- Süzülmüş erişteyi tavaya alıp cevizli yağla karıştırın.
- Kuru görünüyorsa ayırdığınız erişte suyundan azar azar ekleyin.
4. Peyniri ekleyip servis edin:
- Tavayı ocaktan alın ve tulum peynirini erişteye ufalayın.
- Karabiber ekleyip peynir tamamen erimeden sıcak servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Erişte yumuşak ama dağılmamış olmalı; cevizler kahverengileşip acılaşmamalıdır. Peynir eklendikten sonra karışımı yüksek ateşte tutmayın.
Saklama:
Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.
🔥 İpucu: Cevizleri tereyağında yalnızca kokuları çıkana kadar çevirin; tulum peynirini ocak kapandıktan sonra ekleyin.
