🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
- 4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Buğday/gluten ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Dövmeyi birkaç su yıkayıp süzün. Taneler çok sert ve iri görünüyorsa pişirmeden önce ılık suda bekletin; bu ön bekletme toplam süreye dahil değildir. Sarımsağı ezin, yoğurdu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yoğurdu oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
Yapılışı:
1. Dövmeyi pişirin:
- Dövme, su ve tuzu kalın tabanlı tencereye alın. Kaynayınca ateşi kısın ve kapağı hafif aralık bırakarak pişirin.
- Dibe tutmaması için ara sıra karıştırın. Taneler yumuşayıp açılmalı, suyu çekilirken karışım koyu lapaya dönmelidir. Tane hâlâ diri ama su bitmişse azar azar kaynar su ekleyin.
2. Yoğurtlu eşliği hazırlayın:
- Ezilmiş sarımsağı süzme yoğurda ekleyip karıştırın. Yoğurt çok koyuysa bir kaşık soğuk suyla açın; akışkanlaştırmayın.
3. Biberli yağı hazırlayın:
- Tereyağını küçük tavada eritin. Kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyip yağ köpürmeden kısa süre çevirin; biberi yakarsanız acılaşır.
4. Tabaklayın:
- Sıcak haşılı tabaklara paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve son olarak biberli yağı gezdirin. Yoğurdu tencerede kaynatmayın; kesilebilir.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Haşıl çorba gibi akışkan değil, kaşıkta şeklini koruyan yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Taneler sert kaldıysa kısık ateşte pişirmeye devam edin; suyu azar azar tamamlayın ve sık karıştırın.
Saklama:
Yoğurt ve biberli yağı eklemeden önce ayırdığınız haşılı sığ kapta soğutup buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Isıtırken birkaç kaşık su ekleyip kısık ateşte karıştırın; yoğurt ve tereyağlı sosu servis sırasında taze hazırlayın.
🔥 İpucu: Haşılı süzmeden, kendi pişme suyunda koyulaştırın; böylece dövmenin nişastası kıvam verir.
