İzmir Köfte - İzmir

Süre: 1 Saat 5 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 500 g dana kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı galeta unu
• 4 patates
• 3 yeşil biber
• 3 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber ve kimyon

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta.

Ön Hazırlık:

Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.

Servis Önerisi:

Pirinç pilavı ve cacıkla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Köfte harcını hazırlayın:

• Kıyma, soğan, yumurta, galeta unu ve baharatı yoğurup uzun köfteler yapın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

2. Patatesleri hazırlayın:

• Elma dilim kesip köftelerle birlikte tavada hafifçe renk aldırın.

3. Tepsiyi dizin:

• Köfte, patates, biber ve domatesleri dönüşümlü yerleştirin.
• Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.

4. Fırında pişirin:

• Salçalı sıcak suyu ekleyip 190°C fırında 35-40 dakika pişirin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Yöresel tariflerde süre kadar görünüm ve doku da önemlidir. Hamurun, etin veya bulgurun tarifte tarif edilen kıvama geldiğini kontrol edip servis öncesinde kısa süre dinlendirin.

🔥 İpucu: Köfte ve patatesi yalnızca mühürlemek fırında dağılmalarını önler.