🕒 Hazırlık Süresi: 20 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8-10 Kişilik
Malzemeler:
🔹 Kek için:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı hindistan cevizi
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 paket kabartma tozu
🔹 Şerbeti için:
- 2 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon suyu
🔹 Kreması için:
- 2,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 paket krem şanti
🔹 Üzeri için:
- Hindistan cevizi
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri, yumurta ve sert kabuklu meyveler.
Ön Hazırlık:
Kıbrıs Tatlısı için bütün malzemeleri tartıp ölçün; yumurta ve süt ürünleri kullanılacaksa oda sıcaklığına yaklaştırın. Fırınlı tariflerde kalıbı yağlayıp tabanını hazırlayın ve fırını önceden ısıtın. Şerbet, sos veya meyveli karışım ayrı hazırlanacaksa tatlıya eklenmeden önce tarifte istenen sıcaklığa gelmesini bekleyin. Bu düzen, hassas kıvam aşamalarında zaman kaybını önler.
Servis Önerisi:
Tatlıyı yapısına göre dinlendirin veya soğutun. Porsiyonları servis anında kesin; yanında sade kahve ya da çay sunun.
Yapılışı:
1. Şerbetin Hazırlanması:
- Şeker ve suyu kaynat, kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynat.
- Ocaktan alıp soğumaya bırak.
2. Kekin Hazırlanması:
- Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırp.
- Üzerine sıvı yağ, galeta unu, hindistan cevizi, ceviz içi ve kabartma tozunu ekleyerek karıştır.
- Yağlanmış borcama dök ve 180°C’de 30 dakika pişir.
3. Kremanın Hazırlanması:
- Süt, un, nişasta ve şekeri tencerede karıştırarak pişir.
- Kaynadıktan sonra vanilin ekleyip ocaktan al ve soğumaya bırak.
- Soğuyan kremaya toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırp.
4. Şerbetleme ve Kremayla Buluşturma:
- Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti dök ve çekmesini bekle.
- Üzerine hazırlanan kremayı yayarak düzgünce sür.
5. Servis:
- Tatlının üzerine bolca hindistan cevizi serperek süsle.
- Buzdolabında 2-3 saat dinlendirip dilimleyerek servis et.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tatlıda kaşığın izi kısa süre görünmeli, çiğ un veya nişasta tadı kalmamalıdır. Fırınlanan yüzey eşit renklenmeli; iç bölüm tarifin yapısına uygun biçimde nemli kalmalıdır. Şerbet veya sos ekleniyorsa kontrollü ilerleyin. Kesmeden ya da porsiyonlamadan önce önerilen dinlenme süresine uymak tatlının dağılmasını önler.
Şeker miktarını gelişigüzel artırmayın; kıvamı yalnızca tat değil, yağ, un, yumurta ve sıvı oranı birlikte belirler.
Kıbrıs Tatlısı hazırlanırken ölçüleri ilk denemede koruyun ve her aşamayı tamamlamadan bir sonrakine geçmeyin. Isı, kap büyüklüğü ve malzemelerin başlangıç sıcaklığı süreyi değiştirebilir; bu nedenle yalnızca dakikaya değil tarifte açıklanan renk, koku ve doku işaretlerine de bakın. Son tat ayarını servis sıcaklığında yapın. Gerekirse küçük düzeltmeler uygulayın; temel malzeme oranlarını bir anda değiştirmeyin ve sonucu not edin.
Tatlıyı tamamen soğuduktan sonra üzeri kapalı biçimde saklayın. Süt, krema veya yumurta içeren çeşitleri buzdolabına alın; servis öncesinde tarifin yapısına göre oda sıcaklığına yaklaştırın. Akışkan merkezli tatlıları bekletmeden tüketmek en iyi sonucu verir.
🔥 İpucu: Kıbrıs Tatlısı'nı bir gece buzdolabında bekletirsen, şerbeti tam çeker ve daha lezzetli olur!
