Kıymalı Boşnak Mantısı

Süre: 1 Saat 30 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 55 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 400 g dana kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.

Servis Önerisi:

Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Hamuru hazırlayın:

• Un, su, yumurta ve tuzla sertçe bir hamur yoğurup dinlendirin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

2. Harcı karıştırın:

• Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi birleştirin.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

3. Mantıları şekillendirin:

• Hamuru ince açıp kare kesin ve harcı koyarak küçük bohçalar kapatın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

4. Pişirin:

• Yağlanmış tepside 200°C fırında kızartıp sarımsaklı yoğurtla servis edin.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.

🔥 İpucu: Mantıları tepsiye birbirine değecek biçimde dizmek kenarların aşırı kurumasını önler.