🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 adet
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 300 g kıyma
- 1 kuru soğan
- 1 yeşil biber
- 2 yemek kaşığı yağ
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar.
Ön Hazırlık:
Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.
Servis Önerisi:
Ayran ve yeşillikle servis edin.
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlayın:
- Un, su ve tuzu yoğurup dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
2. Harcı pişirin:
- Kıyma, soğan ve biberi kavurun.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
3. Börekleri kapatın:
- Açılan hamura harç koyup yarım ay yapın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
4. Pişirin:
- Sacda veya tavada iki yüzünü kızartın.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.
🔥 İpucu: Harcı hamura sıcak koymayın.
