Közlenmiş Patlıcan Çorbası

Süre: 45 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 3 patlıcan
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5 su bardağı sebze suyu
• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay kaşığı muskat
• Tuz ve karabiber

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Sebzeleri eşit büyüklükte doğrayın ve kullanılacak sıcak suyu önceden hazırlayın. Sütlü veya yoğurtlu bileşenleri oda sıcaklığına yaklaştırmak kesilme riskini azaltır.

Servis Önerisi:

Kıtır ekmek ve maydanozla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Patlıcanları közleyin:

• Kabukları yanıp içleri yumuşayana kadar közleyip kabuklarını ayırın.

2. Tabanı hazırlayın:

• Soğan ve sarımsağı tereyağında yumuşatıp unu kısa süre kavurun.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

3. Çorbayı pişirin:

• Patlıcan ve sebze suyunu ekleyip 15 dakika kaynatın.

4. Kıvamlandırın:

• Blenderdan geçirip süt ve muskatı ekleyin, kaynatmadan ısıtın.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Sebzeler kolayca ezilecek kadar yumuşamış, çorbanın kıvamı ise kaşığın arkasını ince biçimde kaplayacak durumda olmalıdır. Koyulaşırsa sıcak suyu azar azar ekleyin.

🔥 İpucu: Köz patlıcanın yanmış kabuklarını tamamen temizlemek acılığı önler.