🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı dana eti
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay bardağı sıcak su
Ön Hazırlık:
Saç Kavurma hazırlığında et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Etli malzemeleri eşit büyüklükte doğrayın ve yüzey nemini alın; bu işlem düzgün renklenmeye yardımcı olur. Bakliyat varsa önceden ıslatıp süzün. Tencereyi yemeğin miktarına uygun seçin, sıcak suyu hazır tutun ve bütün malzemeleri ocağa başlamadan önce ölçün.
Servis Önerisi:
Yemeği ocaktan aldıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak servis edin. Yanında sade pilav, yoğurt, cacık veya mevsim salatası dengeli bir tamamlayıcı olur.
Yapılışı:
1. Eti Kavurma:
- Sac tavasını veya geniş bir tavayı ısıtın.
- İçine sıvı yağı ekleyin ve kuşbaşı doğranmış etleri tavaya alın.
- Yüksek ateşte, etler suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak kavurun.
2. Soğan ve Biberleri Ekleyin:
- Etler suyunu çektikten sonra yemeklik doğranmış soğanı ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin.
- Orta ateşte 5 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
3. Domates ve Baharatları Ekleyin:
- Küp doğranmış domatesleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyerek karıştırın.
4. Suyun Eklenmesi ve Pişirme:
- Tavanın kenarından 1 çay bardağı sıcak su ekleyin.
- Kapağını kapatarak kısık ateşte 15 dakika daha pişmeye bırakın.
5. Servis:
- Pişen sac kavurmayı ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
- Yanında lavaş veya pilav ile sunabilirsiniz.
🔥 Lezzet İpucu:
Daha yoğun bir aroma için pişirme aşamasında birkaç dal taze kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin yumuşacık olması için pişirme sırasında bir yemek kaşığı tereyağı ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Et kullanılan tariflerde parçalar çatal baskısıyla kolay ayrılmalı, içlerinde sert veya çiğ bölüm kalmamalıdır. Sebzeler biçimini korurken tamamen yumuşamış olmalı; yemeğin suyu malzemeleri saran parlak ve dengeli bir kıvamda kalmalıdır. Pişirme sonunda tuz ve baharatı yeniden kontrol edin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra on dakika dinlendirmek hem sıcaklığın dengelenmesini hem de sosun toparlanmasını sağlar.
Suyu tek seferde fazla eklemek lezzeti seyreltebilir. Gerekirse pişirme boyunca küçük miktarlarda sıcak su kullanın ve malzemeleri ezmeden karıştırın.
Saç Kavurma hazırlanırken ölçüleri ilk denemede koruyun ve her aşamayı tamamlamadan bir sonrakine geçmeyin. Isı, kap büyüklüğü ve malzemelerin başlangıç sıcaklığı süreyi değiştirebilir; bu nedenle yalnızca dakikaya değil tarifte açıklanan renk, koku ve doku işaretlerine de bakın. Son tat ayarını servis sıcaklığında yapın. Gerekirse küçük düzeltmeler uygulayın; temel malzeme oranlarını bir anda değiştirmeyin ve sonucu not edin.
Artan Saç Kavurma tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kaba alın ve buzdolabında saklayın. Yeniden servis ederken yalnızca tüketilecek porsiyonu ısıtın; gerekiyorsa kıvamı az miktarda sıcak suyla açın. Etli ve sütlü yemekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
🔥 İpucu: Malzemeleri eklemeden önce ölçmek ve son kıvamı servis sıcaklığında kontrol etmek daha dengeli sonuç verir.
