Sucuklu Kaşarlı Açma

Süre: 1 Saat 45 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 60 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 12 adet

Malzemeler:

• 4,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 200 g sucuk
• 200 g kaşar peyniri
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı susam
• Tuz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri, susam.

Ön Hazırlık:

Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.

Servis Önerisi:

Kahvaltıda domates ve çayla ılık servis edin.

Yapılışı:

1. Hamuru yoğurun:

• Ilık süt, su, maya ve şekeri karıştırıp un, tuz ve yağla yumuşak hamur hazırlayın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

2. Mayalandırın:

• Hamuru üzeri kapalı biçimde iki katına çıkana kadar bekletin.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Açmaları doldurun:

• Parçaları açıp sucuk ve kaşar koyarak kapatın ve halka biçimi verin.
• Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.

4. Pişirin:

• Yumurta sarısı ve susam sürüp 190°C fırında kızarana kadar pişirin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.

🔥 İpucu: İkinci tepsi mayası için şekillenen açmaları 15 dakika bekletin.