Bakliyatlı menüler nohut, mercimek, kuru fasulye ve barbunya gibi malzemelerle ekonomik ve doyurucu sofralar kurmayı sağlar. Bakliyatın yanına büyük porsiyon et eklemek gerekmez; tahıl, sebze ve yoğurtla tamamlanabilir.
Nohutlu Klasik Menü
- Tarhana çorbası
- Nohut yemeği
- Pirinç pilavı
- Cacık ve turşu
Nohut etli pişirildiyse çorbayı ve pilavı sade tutun. Menüde ekmek veya pide de varsa pilav porsiyonunu azaltabilirsiniz.
Mercimekli Hafif Menü
Yeşil mercimekli salata, sebze çorbası, yoğurt ve bir dilim ekmek hafif bir öğün oluşturur. Salataya bulgur, ceviz veya peynir eklenerek doku çeşitliliği sağlanabilir.
Kuru Fasulyeli Menü
Kuru fasulye, pirinç pilavı, soğan salatası ve turşu klasik bir sofradır. Fasulye çok yağlı hazırlanmışsa pilav ve eşlikçileri sade tutmak iyi olur.
Etsiz Bakliyat Menüsü
Mercimek çorbası, zeytinyağlı barbunya, bulgur pilavı ve mevsim salatası etsiz bir menüdür. Aynı öğünde hem çorba hem ana yemekte mercimek kullanmak yerine farklı bakliyatlar seçin.
Bakliyat Önceden Nasıl Hazırlanır?
Nohut ve kuru fasulye uygun şekilde ıslatılıp haşlanabilir, kullanım miktarlarına göre porsiyonlanabilir. Kaplara bakliyatın türünü ve hazırlama tarihini yazmak karışıklığı azaltır.
Artan Bakliyat Nasıl Kullanılır?
Haşlanmış nohut salata, humus ve pilavda; yeşil mercimek çorba, köfte ve salatada; barbunya ise zeytinyağlı yemek veya meze olarak değerlendirilebilir.
Baharat ve Tuz Dengesi
Kimyon, karabiber ve kırmızı biber birçok bakliyata yakışır. Turşu ve hazır salça kullanılacaksa yemeğin tuzunu en son kontrol edin. Baharatı bakliyatın tadını kapatacak kadar artırmayın.
Pişirme Süresi Nasıl Kısaltılır?
Bakliyatı çeşidine uygun biçimde önceden ıslatmak ve birkaç öğünlük haşlamak hafta içi hazırlığı hızlandırır. Soğanlı yemek tabanı hazırlanırken başka bir tencerede pilav başlayabilir. Haşlanmış bakliyatı tek büyük kap yerine tariflik küçük porsiyonlara ayırmak çözdürme ve kullanım kolaylığı sağlar.
Kısa Mutfak Notu
Haftada bir veya iki bakliyat menüsü planlamak alışverişi kolaylaştırır. Aynı bakliyatı tencere yemeği ve salata gibi farklı biçimlerde kullanmak tekrar hissini azaltır. Haşlama suyunu ve porsiyonları baştan planlamak hazırlığı hızlandırır, gereksiz miktarda yemek yapılmasını önler. Kapları kullanıma göre etiketleyin ve önce eski porsiyonları tüketin.
