Köfte, menü kurması en kolay ana yemeklerden biridir. Çünkü yanına pilav da olur, makarna da olur, patates de olur, salata da olur. Yani evde ne varsa köfteyle bir şekilde sofra kurulur.
Yine de menüyü dengeli yapmak gerekir. Köfte kızartma ise yanına bir kızartma daha eklemek sofrayı ağırlaştırabilir. Fırında köfteyse yanında pilav ve salata daha rahat gider.
Klasik Köfte Menüsü
- Mercimek çorbası
- Izgara köfte
- Pirinç pilavı
- Çoban salata
- Cacık
Bu menü hem günlük yemek için hem de misafir için uygundur. Köfte ana lezzeti taşır. Pilav doyurur. Salata ve cacık ise sofrayı ferahlatır.
Çocukların Seveceği Köfteli Menü
- Köfte
- Patates püresi
- Makarna
- Yoğurt
Çocuklu evlerde köfte çoğu zaman kurtarıcıdır. Baharatı fazla kaçırmadan hazırlanan köfte, patates püresi veya sade makarna ile rahat yenir. Yanına yoğurt eklenirse menü daha dengeli olur.
Fırında Köfteli Menü
- Yayla çorbası
- Fırında köfte patates
- Bulgur pilavı
- Mevsim salata
Fırında köfte patates zaten doyurucu olduğu için yanına çok fazla ek yapmak gerekmez. Çorba ve salata ile yeterli bir sofra olur. Pilav eklemek isterseniz porsiyonu küçük tutmak daha iyi olur.
Köfte Menüsünde Denge
Köfte kızartıldıysa salata ve yoğurtlu bir şey iyi gider. Fırında yapıldıysa pilav ya da makarna eklenebilir. Izgara köfte ise en rahat seçeneklerden biridir; yanına hemen her şey uyum sağlar.
Köftenin Türüne Göre Menü
Izgara köftenin yanına piyaz veya salata, sulu köftenin yanına sade pilav, fırın köftenin yanına yoğurt ve yeşillik uygundur. Köftenin içinde patates veya bulgur varsa ikinci nişastalı eşlikçiyi azaltın. Kızartma köftenin yanına yeniden kızartma koymayın.
Köfteyi Önceden Hazırlamak
Harcı dinlendirmek lezzetin toparlanmasına yardım eder. Köfteleri eşit büyüklükte şekillendirip kullanılacak porsiyonu ayırın. Çiğ köfte harcını pişmiş yiyeceklerden ayrı tutun; pişen köfteleri çiğ ürünün bulunduğu tabağa geri koymayın.
Kalabalık Sofrada Köfte Hesabı
Köfteleri göz kararı farklı büyüklükte yapmak porsiyon dağılımını zorlaştırır. Harcı eşit parçalara bölün ve çocuklar için daha küçük köfteleri ayrı sırada pişirin. Yanında pilav veya patates varsa köfte miktarını, yalnızca salata varsa biraz daha doyurucu porsiyonu esas alın.
Kısa Mutfak Notu
Köfteli menüde sofrayı güzelleştiren şey yanındaki küçük tabaklardır. Domates, salatalık, köz biber, yoğurt, cacık ya da basit bir salata menüyü hemen toparlar. Çok çeşit yapmak şart değildir.
