Mantarlı Bulgur Pilavı

Süre: 40 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 350 g kültür mantarı
• 1 kuru soğan
• 1 yeşil biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3,5 su bardağı sıcak sebze suyu
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz
• Karabiber

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Tahılı berrak su çıkana kadar yıkayın ve tamamen süzün. Kullanacağınız sıcak suyu önceden hazırlayın; pişirme başladıktan sonra pilavı sık karıştırmayın.

Servis Önerisi:

Yoğurt ve ince kıyılmış maydanozla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Mantarı hazırlayın:

• Mantarları nemli bezle silip ince dilimleyin.
• Sıvı oranını koruyun; pişerken kapağı gereksiz yere açmayın ve karışımı ezmeden çalışın.

2. Sebzeleri soteleyin:

• Soğan ve biberi yağda yumuşatıp mantarı yüksek ateşte renk aldırın.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

3. Bulguru pişirin:

• Bulguru ekleyip kısa süre kavurun ve sıcak sebze suyunu katın.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

4. Demlendirin:

• Suyunu çekince kekik ve karabiber ekleyip 10 dakika dinlendirin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Taneler suyunu çekip yumuşadığında ocağı kapatın. Kapağın altına temiz bir bez veya kağıt havlu yerleştirip 10 dakika dinlendirin; ardından alttan üste nazikçe karıştırın.

🔥 İpucu: Mantarı ayrı yüksek ateşte renk aldırmak pilavın sulanmasını önler.