Tavuklu Nohutlu Pirinç Pilavı

Süre: 50 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 350 g tavuk göğsü
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Ön Hazırlık:

Tahılı berrak su çıkana kadar yıkayın ve tamamen süzün. Kullanacağınız sıcak suyu önceden hazırlayın; pişirme başladıktan sonra pilavı sık karıştırmayın.

Servis Önerisi:

Ayran, turşu ve mevsim salatasıyla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Pirinci hazırlayın:

• Pirinci ılık tuzlu suda bekletip berrak su çıkana kadar yıkayın.
• Sıvı oranını koruyun; pişerken kapağı gereksiz yere açmayın ve karışımı ezmeden çalışın.

2. Tavuğu pişirin:

• Tavuğu haşlayıp didikleyin ve suyunu sıcak tutun.
• Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.

3. Pilavı kurun:

• Pirinci yağda kavurup nohut, tavuk ve sıcak tavuk suyunu ekleyin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

4. Demlendirin:

• Suyunu çekince ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: Tavuk suyunun tuzunu kontrol ettikten sonra pilava ayrıca tuz ekleyin.