Patatesli Kaşarlı Poğaça

Süre: 1 Saat 35 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 65 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 16 adet

Malzemeler:

• 4,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 orta boy patates
• 200 g kaşar peyniri
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı susam
• Tuz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri, susam.

Ön Hazırlık:

Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.

Servis Önerisi:

Çay yanında ılık servis edin.

Yapılışı:

1. Hamuru hazırlayın:

• Ilık süt, su, maya ve yağı karıştırıp un ve tuzla yumuşak hamur yoğurun.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

2. İç harcı kurun:

• Haşlanmış patatesi ezip rendelenmiş kaşarla karıştırın.
• Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.

3. Poğaçaları şekillendirin:

• Mayalanan hamuru eşit parçalara bölüp harçla kapatın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

4. Pişirin:

• Yumurta sarısı ve susam sürüp 190°C fırında kızarana kadar pişirin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.

🔥 İpucu: Şekillenen poğaçaları 15 dakika tepside bekletmek daha yumuşak sonuç verir.