Tavuklu Rulo Börek

Süre: 1 Saat 5 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 10 dilim

Malzemeler:

• 4 hazır yufka
• 450 g tavuk göğsü
• 1 kuru soğan
• 1 kırmızı biber
• 1 su bardağı bezelye
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• Tuz
• Karabiber

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.

Servis Önerisi:

Mevsim salatasıyla ılık servis edin.

Yapılışı:

1. Tavuklu harcı pişirin:

• Küp tavuk, soğan, biber ve bezelyeyi suyunu çekene kadar soteleyip soğutun.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

2. Sosu hazırlayın:

• Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Ruloyu sarın:

• Yufkaları soslayıp üst üste yerleştirin ve harcı yayarak sıkı rulo yapın.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

4. Pişirin:

• Dilimleyip tepsiye dizin ve 190°C fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
• Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: İç harcı tamamen soğutmak rulonun yumuşayıp açılmasını önler.