Patatesli Milföy Böreği

Süre: 50 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 12 adet

Malzemeler:

• 6 kare milföy hamuru
• 3 orta boy patates
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam
• Tuz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, susam.

Ön Hazırlık:

Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.

Servis Önerisi:

Ayran veya demli çayla ılık servis edin.

Yapılışı:

1. İç harcı hazırlayın:

• Haşlanmış patatesi ezin ve kavrulmuş soğanla baharatları karıştırın.
• Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.

2. Hamuru kesin:

• Çözünen milföyleri ikiye bölüp hafifçe açın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Börekleri kapatın:

• Harcı ortalarına paylaştırıp üçgen biçiminde kapatın ve kenarlarını bastırın.
• Hamurun veya yufkanın kurumaması için çalışmadığınız parçaların üzerini temiz bir bezle örtün.

4. Pişirin:

• Yumurta sarısı ve susam sürüp 200°C fırında kızarana kadar pişirin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.

🔥 İpucu: Milföyü tamamen yumuşatmadan şekillendirmek katlarının daha iyi kabarmasını sağlar.