Pırasalı Gül Böreği

Süre: 1 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 12 adet

Malzemeler:

• 4 hazır yufka
• 4 pırasa
• 1 havuç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• Tuz
• Karabiber

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.

Servis Önerisi:

Ayran ve yeşillikle ılık servis edin.

Yapılışı:

1. İç harcı pişirin:

• Pırasayı ve havucu zeytinyağında suyunu çekene kadar soteleyip soğutun.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

2. Sosu hazırlayın:

• Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı çırpın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Börekleri sarın:

• Yufka üçgenlerini soslayıp harçla rulo yapın ve kendi çevresinde döndürün.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

4. Pişirin:

• Tepsiye dizip kalan sosu sürün ve 190°C fırında kızarana kadar pişirin.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.

🔥 İpucu: Pırasalı harcın suyunu tamamen çektirmek böreğin altının hamur kalmasını önler.