🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 10 adet
Malzemeler:
- 3 yufka
- 300 g tavuk göğsü
- 1 küçük havuç
- 1 küçük kapya biber
- 1 küçük kabak
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve kekik
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta ile süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Tavuk ile sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Tavuğu küçük küpler halinde kesin, sebzeleri yıkayıp benzer büyüklükte doğrayın. Yufka sosunu hazırlayana kadar süt ürünlerini soğukta tutun. Fırını 190°C alt üst ayarda ısıtın ve tepsiyi pişirme kağıdıyla kaplayın.
Servis Önerisi:
Cep böreklerini tamamen soğutup ayran ve salatalık çubuklarıyla yanında servis edin.
Yapılışı:
1. İç harcı pişirin:
- Tavayı ısıtıp bir kaşık yağla tavuk küplerini tek kat halinde renk alana kadar pişirin.
- Havuç, biber ve kabağı ekleyip sebzeler diri kalacak biçimde çevirin, baharatlandırıp harcı tamamen soğutun.
2. Yufka sosunu hazırlayın:
- Yumurta, süt, yoğurt ve kalan zeytinyağını pürüzsüzleşene kadar çırpın.
- Sosu çok koyu bırakmayın, ancak yufkanın tabanında göllenecek kadar da inceltmeyin.
3. Cepleri şekillendirin:
- Yufkaları dikdörtgen parçalara ayırıp ince sos sürün ve ortalarına soğuk harç koyun.
- Kenarları zarf gibi içe katlayarak kapatın ve birleşme yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
4. Pişirin:
- Böreklerin üzerine kalan sostan sürüp altı ve üstü kızarana kadar sıcak fırında pişirin.
- Bir böreği ortadan açarak tavuğun tamamen piştiğini ve yufka katlarında hamur kalmadığını kontrol edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuğun içinde pembe bölüm kalmamalı ve merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır. Sebzeler tamamen ezilmeden yumuşamalı, yufka katları kuru ve kızarmış olmalıdır. Harç sıcak kullanılırsa yufka yırtılır ve börek tabanı hamurlaşır. Cepler tepside açılmadan biçimini korumalıdır.
Saklama:
Börekleri tamamen soğuttuktan sonra kapalı kapta buzdolabında iki güne kadar saklayın. Yeniden ısıtırken düşük ısılı fırın kullanın. Tavuklu böreği taşıma sırasında buz aküsü olmadan uzun süre bekletmeyin.
🔥 İpucu: İç harcı bir gece önceden hazırlayıp soğutabilir, yufkaları kurumamaları için yalnızca sabah sarabilirsiniz.
