🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 3-4 kişilik
Malzemeler:
- 400 g tavuk göğüs (kuşbaşı)
- 1 adet soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet kabak (yarım ay)
- 1 adet havuç (ince dilim)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı köri (opsiyonel)
Ön Hazırlık:
Tavuklu Sebze Sote hazırlığında et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Etli malzemeleri eşit büyüklükte doğrayın ve yüzey nemini alın; bu işlem düzgün renklenmeye yardımcı olur. Bakliyat varsa önceden ıslatıp süzün. Tencereyi yemeğin miktarına uygun seçin, sıcak suyu hazır tutun ve bütün malzemeleri ocağa başlamadan önce ölçün.
Servis Önerisi:
Yemeği ocaktan aldıktan sonra kısa süre dinlendirip sıcak servis edin. Yanında sade pilav, yoğurt, cacık veya mevsim salatası dengeli bir tamamlayıcı olur.
Yapılışı:
1. Tavuğu soteleme:
- Yağı tavada ısıtın, tavuğu 6-7 dakika soteleyin.
2. Sebzeleri pişirme:
- Soğanı ekleyip 2 dakika çevirin, ardından havuç ve biberleri ekleyin.
- Kabağı ekleyin, baharatları ilave edip 10-12 dakika pişirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Et kullanılan tariflerde parçalar çatal baskısıyla kolay ayrılmalı, içlerinde sert veya çiğ bölüm kalmamalıdır. Sebzeler biçimini korurken tamamen yumuşamış olmalı; yemeğin suyu malzemeleri saran parlak ve dengeli bir kıvamda kalmalıdır. Pişirme sonunda tuz ve baharatı yeniden kontrol edin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra on dakika dinlendirmek hem sıcaklığın dengelenmesini hem de sosun toparlanmasını sağlar.
Suyu tek seferde fazla eklemek lezzeti seyreltebilir. Gerekirse pişirme boyunca küçük miktarlarda sıcak su kullanın ve malzemeleri ezmeden karıştırın.
Tavuklu Sebze Sote hazırlanırken ölçüleri ilk denemede koruyun ve her aşamayı tamamlamadan bir sonrakine geçmeyin. Isı, kap büyüklüğü ve malzemelerin başlangıç sıcaklığı süreyi değiştirebilir; bu nedenle yalnızca dakikaya değil tarifte açıklanan renk, koku ve doku işaretlerine de bakın. Son tat ayarını servis sıcaklığında yapın. Gerekirse küçük düzeltmeler uygulayın; temel malzeme oranlarını bir anda değiştirmeyin ve sonucu not edin.
Artan Tavuklu Sebze Sote tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kaba alın ve buzdolabında saklayın. Yeniden servis ederken yalnızca tüketilecek porsiyonu ısıtın; gerekiyorsa kıvamı az miktarda sıcak suyla açın. Etli ve sütlü yemekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
🔥 İpucu: Sebzelerin diri kalmasını istiyorsanız kapağı kapatmadan, orta ateşte hızlı pişirin.
