🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet kapya biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 su bardağı sıcak su
Ön Hazırlık:
Nohutlu Sebze Yemeği için sebzeleri yıkayıp tarifte belirtilen büyüklükte kesin. Soğan, sarımsak ve salçayı önceden ölçün; kullanılacak sıcak suyu hazır tutun. Farklı sertlikteki sebzeleri aynı anda eklemek yerine pişme sürelerine göre sıraya koyun. Zeytinyağlı tariflerde geniş tabanlı, kapağı iyi kapanan bir tencere seçin ve sebzeleri ezmeden çevirecek bir kaşık kullanın.
Servis Önerisi:
Yemeği tarifin yapısına göre sıcak, ılık veya dinlendirilmiş olarak servis edin. Yanında yoğurt, limon ve taze ekmek sunabilirsiniz.
Yapılışı:
1. Bazı hazırlama:
- Zeytinyağında soğanı kavurun, salçayı ekleyip 1 dakika açın.
2. Sebzeler ve nohut:
- Küp doğranmış havuç, patates ve biberi ekleyip 3-4 dakika çevirin.
- Haşlanmış nohudu ekleyin, tuz ve kimyonu ilave edin.
3. Pişirme:
- Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Sebzeler tamamen pişmiş fakat biçimini kaybedip dağılmamış olmalıdır. Tencerenin tabanında fazla su birikmemeli; sos sebzeleri ince ve parlak bir tabaka halinde sarmalıdır. Zeytinyağlı yemeklerde ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı biçimde dinlendirmek lezzetin dengelenmesini sağlar. Tuz ve asit ayarını servis sıcaklığında yeniden kontrol edin; karıştırırken sebzeleri ezmemeye dikkat edin.
Sebzelerin doğal suyunu bırakmasını bekleyin; başlangıçta fazla su eklemek yemeğin lezzetini seyreltip dokusunu bozabilir.
Nohutlu Sebze Yemeği hazırlanırken ölçüleri ilk denemede koruyun ve her aşamayı tamamlamadan bir sonrakine geçmeyin. Isı, kap büyüklüğü ve malzemelerin başlangıç sıcaklığı süreyi değiştirebilir; bu nedenle yalnızca dakikaya değil tarifte açıklanan renk, koku ve doku işaretlerine de bakın. Son tat ayarını servis sıcaklığında yapın. Gerekirse küçük düzeltmeler uygulayın; temel malzeme oranlarını bir anda değiştirmeyin ve sonucu not edin.
Artan Nohutlu Sebze Yemeği tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kaba alın ve buzdolabında saklayın. Yeniden servis ederken yalnızca tüketilecek porsiyonu ısıtın; gerekiyorsa kıvamı az miktarda sıcak suyla açın. Etli ve sütlü yemekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
🔥 İpucu: Nohudu bir gece önceden ıslatıp haşlamak lezzeti yükseltir ve sindirimi kolaylaştırır.
