🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 2 su bardağı su
- 100 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı sirke
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartmak İçin:
- 2 su bardağı sıvı yağ
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri ve yumurta.
Ön Hazırlık:
Tulumba Tatlısı için bütün malzemeleri tartıp ölçün; yumurta ve süt ürünleri kullanılacaksa oda sıcaklığına yaklaştırın. Fırınlı tariflerde kalıbı yağlayıp tabanını hazırlayın ve fırını önceden ısıtın. Şerbet, sos veya meyveli karışım ayrı hazırlanacaksa tatlıya eklenmeden önce tarifte istenen sıcaklığa gelmesini bekleyin. Bu düzen, hassas kıvam aşamalarında zaman kaybını önler.
Servis Önerisi:
Tatlıyı yapısına göre dinlendirin veya soğutun. Porsiyonları servis anında kesin; yanında sade kahve ya da çay sunun.
Yapılışı:
1. Şerbeti Hazırlama:
- Şeker ve suyu kaynatın, kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Hamuru Hazırlama:
- Tencereye su, tereyağı, toz şeker ve tuzu koyup kaynatın.
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirin.
- Ocaktan alıp ılık hale gelene kadar bekletin.
- Yumurtaları tek tek ekleyip yoğurun.
- Nişasta ve sirkeyi ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
3. Tulumba Şekillendirme ve Kızartma:
- Hamuru yıldız uçlu bir sıkma torbasına alın.
- Soğuk sıvı yağa doğrudan hamuru sıkın ve makasla kesin.
- Orta ateşte kızartın ve altın rengi olana kadar çevirerek pişirin.
4. Şerbetleme ve Servis:
- Kızaran tatlıları sıcak olarak soğuk şerbete atın.
- 5 dakika beklettikten sonra çıkarıp servis tabağına alın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tatlıda kaşığın izi kısa süre görünmeli, çiğ un veya nişasta tadı kalmamalıdır. Fırınlanan yüzey eşit renklenmeli; iç bölüm tarifin yapısına uygun biçimde nemli kalmalıdır. Şerbet veya sos ekleniyorsa kontrollü ilerleyin. Kesmeden ya da porsiyonlamadan önce önerilen dinlenme süresine uymak tatlının dağılmasını önler.
Şeker miktarını gelişigüzel artırmayın; kıvamı yalnızca tat değil, yağ, un, yumurta ve sıvı oranı birlikte belirler.
Tulumba Tatlısı hazırlanırken ölçüleri ilk denemede koruyun ve her aşamayı tamamlamadan bir sonrakine geçmeyin. Isı, kap büyüklüğü ve malzemelerin başlangıç sıcaklığı süreyi değiştirebilir; bu nedenle yalnızca dakikaya değil tarifte açıklanan renk, koku ve doku işaretlerine de bakın. Son tat ayarını servis sıcaklığında yapın. Gerekirse küçük düzeltmeler uygulayın; temel malzeme oranlarını bir anda değiştirmeyin ve sonucu not edin.
Tatlıyı tamamen soğuduktan sonra üzeri kapalı biçimde saklayın. Süt, krema veya yumurta içeren çeşitleri buzdolabına alın; servis öncesinde tarifin yapısına göre oda sıcaklığına yaklaştırın. Akışkan merkezli tatlıları bekletmeden tüketmek en iyi sonucu verir.
🔥 İpucu: Daha çıtır bir tulumba için hamura 1 tatlı kaşığı irmik ekleyebilirsiniz.
