Nişasta hafif bir malzeme gibi görünür ama tariflerde etkisi büyüktür. Muhallebide kıvam verir, kurabiyede ağızda dağılan bir doku sağlar, bazı sosları toparlar.
Az kullanılırsa kıvam tutmayabilir. Fazla kullanılırsa da tatlı fazla katılaşabilir. Bu yüzden yaklaşık ölçüyü bilmek iş kolaylaştırır.
1 Su Bardağı Nişasta Kaç Gram?
Standart 200 ml su bardağı ile 1 su bardağı nişasta yaklaşık 100-110 gram gelir.
Mısır nişastası ve buğday nişastası arasında küçük farklar olabilir. Ayrıca nişastayı bastırarak doldurursanız bardak daha fazla alır.
Pratik Nişasta Ölçüleri
- 1 su bardağı nişasta: yaklaşık 100-110 gram
- Yarım su bardağı nişasta: yaklaşık 50-55 gram
- 1 çay bardağı nişasta: yaklaşık 50 gram
- 1 yemek kaşığı nişasta: yaklaşık 8-10 gram
Muhallebide Nişasta Ölçüsü
Muhallebi yaparken nişasta fazla gelirse kıvam çok katı olur. Az gelirse de muhallebi akışkan kalır. Bu yüzden nişastayı kaşıkla gelişigüzel eklemek yerine ölçerek kullanmak daha güvenlidir.
Nişastayı doğrudan sıcak süte eklemek topaklanmaya neden olabilir. Bir miktar soğuk sütle açıp sonra tencereye eklemek daha iyi olur.
Kurabiyede Nişasta Ne İşe Yarar?
Nişasta kurabiyeye daha gevrek ve ağızda dağılan bir yapı verir. Ama fazla kullanılırsa kurabiye fazla kırılgan olabilir. Bu yüzden tarifteki ölçüye yakın kalmak gerekir.
Kısa Mutfak Notu
1 su bardağı nişastayı yaklaşık 100-110 gram kabul edebilirsiniz. Hassas kıvam isteyen sütlü tatlılarda mutfak tartısı kullanmak daha net sonuç verir.