Nişasta muhallebi, krema, sos ve çorba terbiyelerinde kıvam vermek için kullanılır. Bir kaşığın gram karşılığı nişastanın türüne ve kaşığın doldurulma biçimine göre değişebilir; mısır ve buğday nişastası aynı hacimde yakın olsa da birebir aynı ölçü kabul edilmemelidir.
1 Yemek Kaşığı Nişasta Kaç Gram?
Silme doldurulmuş standart bir yemek kaşığı nişasta yaklaşık 8-10 gram gelir. Tepeleme ölçü 12-15 grama ulaşabilir. Tarif hassas ölçü veriyorsa mutfak terazisi kullanın; kaşığı bastırarak doldurmak sonucu değiştirir.
Pratik Nişasta Ölçüleri
- 1 silme yemek kaşığı: yaklaşık 8-10 gram
- 1 tepeleme yemek kaşığı: yaklaşık 12-15 gram
- 1 silme tatlı kaşığı: yaklaşık 4-5 gram
- 1 silme çay kaşığı: yaklaşık 2-3 gram
Nişasta Türü Kıvamı Değiştirir mi?
Mısır ve buğday nişastası farklı tariflerde benzer amaçlarla kullanılsa da kıvam, parlaklık ve ağız hissi aynı olmayabilir. Tarif belirli bir tür söylüyorsa onu tercih edin. Tür değiştirmek gerekiyorsa miktarı birden artırmayın; önce küçük bir deneme yapın.
Topaklanmadan Nasıl Kullanılır?
Nişastayı doğrudan sıcak sıvıya dökmek topak oluşturabilir. Soğuk su, süt veya tarifteki soğuk sıvının bir kısmıyla pürüzsüz bir bulamaç hazırlayın. Karıştırarak sıcak karışıma ince akışla ekleyin ve kıvam alana kadar pişirin.
Fazla Nişasta Eklenirse Ne Olur?
Fazla nişasta tatlıyı lastiksi, sosu ağır ve mat yapabilir. Kıvamı ayarlarken önce tarifteki ölçüyü koruyun. Karışım hâlâ inceyse az miktarda soğuk sıvıyla açılmış nişastayı azar azar ekleyip her eklemeden sonra pişirin.
Küçük Bir Saklama Notu
Nişastayı kuru, serin ve kapağı sıkı kapanan bir kapta saklayın. Nem alan nişasta topaklanabilir ve yabancı koku çekebilir. Kaşığın kuru olması, kavanoz içinde bozulmayı önlemeye yardımcı olur.
