Tariflerde bazen “1 su bardağı” yazar, bazen de gram verilir. İkisi aynı şey değildir. Bardak hacim ölçüsüdür. Gram ise ağırlık ölçüsüdür.
Bu yüzden 1 su bardağı un ile 1 su bardağı şeker aynı gramda gelmez. Bardak aynı bardaktır ama malzemenin ağırlığı farklıdır.
Bardak Ölçüsü Ne Demek?
Bardak ölçüsü, malzemenin kapladığı yeri gösterir. Yani 1 su bardağı un dediğinizde bardağın hacmi dolmuş olur. Ama bu doluluk her malzemede aynı ağırlığa denk gelmez.
- 1 su bardağı su yaklaşık 200 ml gelir.
- 1 su bardağı un yaklaşık 110-120 gram gelir.
- 1 su bardağı şeker yaklaşık 170-180 gram gelir.
Gram Ölçüsü Ne Demek?
Gram ölçüsü malzemenin ağırlığını gösterir. Mutfak tartısı kullanıldığında daha net sonuç alınır. Özellikle hassas tariflerde gram ölçüsü daha güvenilirdir.
Ekmek, pasta, makaron ve özel kurabiye tariflerinde gram ölçüsü daha iyi sonuç verir.
Neden Her Malzeme Aynı Değil?
Çünkü her malzemenin yoğunluğu farklıdır. Şeker taneli ve daha ağırdır. Un daha hafiftir. Hindistan cevizi çok daha hacimli durur. Sıvı yağ ile suyun ölçüsü bile aynı düşünülmemelidir.
Ev Tariflerinde Hangisi Daha Pratik?
Günlük ev yemeklerinde bardak ve kaşık ölçüsü çoğu zaman yeterlidir. Ama hamur işi ve tatlılarda aynı bardağı kullanmak önemlidir.
Bir tarifte su bardağı ölçüsüyle başladıysanız tüm malzemelerde aynı bardakla devam etmek daha tutarlı olur.
Kısa Mutfak Notu
Bardak ölçüsü pratik, gram ölçüsü daha nettir. Günlük tariflerde bardak iş görür. Hassas tariflerde tartı kullanmak daha güvenlidir. En önemlisi, farklı bardaklarla ölçüyü karıştırmamaktır.