🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 3 adet patlıcan
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Yumurta, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.
Servis Önerisi:
Yanında bulgur pilavı ve yeşillikle servis edin.
Yapılışı:
1. Patlıcanı hazırlayın:
- Patlıcanları küp doğrayıp tuzlu suda bekletin, durulayıp kurulayın.
- Tepsideki malzemeleri tek kat ve aralıklı tutarak sıcak havanın her parçaya ulaşmasını sağlayın.
2. Ön pişirme yapın:
- Yağ ve baharatla harmanlayıp 200°C fırında 18 dakika pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
3. Sosu hazırlayın:
- Yoğurt, yumurta ve sarımsağı pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
4. Tamamlayın:
- Sosu patlıcanın üzerine döküp kaşarı serpin ve 12 dakika daha pişirin.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Yoğurdun kesilmemesi için oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
