🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 500 g ıspanak
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
Ön Hazırlık:
Ispanağı kök ve sararmış yapraklarından ayıklayıp birkaç su yıkayın; süzdükten sonra iri doğrayın. Haşlanmış nohudu süzüp durulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin; salça, baharat ve sıcak suyu ocağın yanına alın.
Servis Önerisi:
Nohutlu ıspanak yemeğini sıcak servis edin. Yanına sade yoğurt ve ekmek koyabilirsiniz; yemeğin suyunu tabağa alırken nohutları ezmemeye dikkat edin.
Yapılışı:
1. Ispanağı ve nohudu hazırlayın:
- Ispanağı yıkayıp süzdürün ve iri doğrayın. Nohudu süzüp durulayın; soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Ispanakta fazla yıkama suyu kalmaması, yemeğin gereğinden sulu olmasını önler.
2. Soğanı ve salçayı kavurun:
- Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı yumuşayana kadar 4–5 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın; kimyon ve karabiberi ilave edin.
3. Ispanak ve nohudu pişirin:
- Ispanağı birkaç seferde tencereye ekleyin; her eklemede hacmi sönene kadar karıştırın.
- Nohut, sıcak su ve tuzu ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 12–15 dakika pişirin; ara sıra dibini kontrol edin.
4. Kıvamını tamamlayın:
- Ispanak yumuşayıp nohutlar ısındığında yemeği ocaktan alın. Tuzunu kontrol edin.
- Suyu fazla kaldıysa kapağı açık birkaç dakika kaynatın; nohutları dağıtmadan sıcak servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Ispanak yumuşamış olmalı, ancak tamamen ezilip püreye dönüşmemelidir. Nohutlar bütün kalmalı; tencerede malzemeleri hafifçe kaplayan az miktarda koyu yemek suyu bulunmalıdır. Çok suluysa kısa süre kapağı açık pişirin.
Saklama:
Artan yemeği sığ, kapaklı bir kaba alıp soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve iki gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken yalnızca yiyeceğiniz porsiyonu, her tarafı iyice ısınana kadar karıştırarak ısıtın.
🔥 İpucu: Ispanağı tencereye partiler halinde ekleyin; böylece yapraklar taşmadan söner ve daha eşit pişer.
