🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: Gerekmez
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 1 su bardağı pancar turşusu, süzülmüş
- 1 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Gerekirse az tuz
- Üzeri için: İnce kıyılmış dereotu veya isteğe bağlı ceviz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri. Cevizle servis edilirse sert kabuklu yemiş de içerir.
Ön Hazırlık:
Pancar turşusunu süzüp küçük ve eşit küpler halinde doğrayın. Yoğurdun kıvamı suluysa kısa süre süzdürün. Sarımsağı ezin; turşu zaten tuzlu olabileceği için tuzu en son ayarlayın.
Servis Önerisi:
Mezeyi soğuk servis edin. Kızarmış ekmek, haşlanmış sebzeler veya zeytinyağlıların yanında sunabilir; dereotunu servis etmeden hemen önce ekleyebilirsiniz.
Yapılışı:
1. Sarımsaklı yoğurt tabanını hazırlayın:
- Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Önce tadına bakın; pancar turşusunun tuzuna göre gerekirse çok az tuz ekleyin.
2. Pancarları ekleyin:
- Süzülmüş pancar küplerini yoğurda ekleyip ezmeden spatulayla harmanlayın. Rengin eşit dağılması için birkaç tur karıştırmak yeterlidir.
- Daha belirgin ekşilik isterseniz turşu suyunu çay kaşığıyla azar azar ekleyin; fazla sıvı mezenin kıvamını bozar.
3. Soğutup sunun:
- Mezeyi servis tabağına alın ve buzdolabında 15–20 dakika soğutun.
- Üzerine dereotu veya ceviz ekleyip servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Bu tarifte pişirme yoktur. Meze kaşığa alındığında yoğun kıvamını korumalı; pancar suyu tabakta birikmemelidir. Pancarları iyice süzmek ve yoğurdu koyu seçmek bu kıvamı sağlar.
Saklama:
Mezeyi kapalı kapta buzdolabında saklayın ve 1–2 gün içinde tüketin. Servis için temiz kaşık kullanın; yoğurtlu karışımı oda sıcaklığında iki saatten uzun bekletmeyin.
🔥 İpucu: Pancarları yoğurda servis zamanına yakın eklemek, rengin daha canlı kalmasına ve yoğurdun fazla sulanmamasına yardımcı olur.
