Deniz ürünlü bir menü hazırlarken ana ürünün tadını kapatmayacak eşlikçiler seçmek önemlidir. Balık, karides veya kalamarın pişirme yöntemi menünün geri kalanını belirler. Kızartılmış ana yemeğin yanına hafif, fırınlanmış balığın yanına biraz daha doyurucu bir eşlikçi kullanılabilir.
Fırında Balık Menüsü
- Sebze veya mercimek çorbası
- Fırında balık ve sebzeler
- Roka, soğan ve limon salatası
- Fırında helva veya meyve
Balıkla sebzeleri aynı tepside pişirmek hazırlığı kolaylaştırır. Çorba doyurucuysa ayrıca pilav yapmaya gerek kalmayabilir.
Izgara Balık Menüsü
Izgara balığın yanına zeytinyağlı patates salatası, roka ve yoğurtsuz bir meze eklenebilir. Balığın kendi aromasını korumak için sosları masada ayrı sunmak iyi olur.
Karidesli Menü
Sarımsaklı karides, sade makarna, yeşil salata ve hafif bir tatlı misafir sofrasına uygundur. Karides soslu ve tereyağlı hazırlanıyorsa makarnayı daha sade tutmak gerekir.
Kızartma Deniz Ürününün Yanına Ne Gider?
Kalamar veya balık kızartmasının yanına büyük porsiyon patates kızartması yerine yeşil salata, soğan, limon ve hafif soslar eklenebilir. Menüdeki diğer tabakların da kızartma olmaması sofrayı dengeler.
Önceden Neler Hazırlanabilir?
Salata malzemeleri yıkanıp kurutulabilir, sos hazırlanabilir ve fırın sebzeleri doğranabilir. Deniz ürünlerini ise pişirmeye yakın hazırlamak ve uygun soğuklukta tutmak gerekir.
Pişirme ve Servis Zamanı
Balık ve deniz ürünleri bekledikçe doku kaybedebilir. Misafirlerin oturma saatini dikkate alarak ana yemeği son aşamada pişirin. Salatanın tuzunu ve limonunu da servise yakın ekleyin.
Menüde Hangi Tatlar Birbirini Tekrarlar?
Balık limonlu ve baharatlı hazırlanıyorsa salata sosunu daha sade tutun. Ana yemek kızartmaysa sıcak başlangıçta yeniden kızartma kullanmayın. Sarımsaklı bir deniz ürünü yanında çok sarımsaklı meze seçmek yerine yoğurtsuz, taze bir eşlikçi tercih edilebilir.
Kişi Sayısına Göre Alışveriş
Deniz ürününü ana yemek olarak gerçek porsiyona göre alın; kabuk, kılçık ve temizleme kaybını hesaba katın. Çok sayıda meze hazırlayarak ana ürün miktarındaki belirsizliği kapatmaya çalışmayın. Ürünün tazeliği konusunda güvenilir satıcı bilgisini esas alın.
Kısa Mutfak Notu
Deniz ürünlü sofrada çok sayıda güçlü tat kullanmak yerine ana ürünü öne çıkarın. Taze salata, sade bir sıcak eşlikçi ve limon çoğu menü için yeterli bir temel oluşturur.
