Önceden hazırlanabilen bir menü, misafir geldiğinde mutfakta kalma süresini azaltır. Buradaki amaç bütün yemekleri günler önce pişirmek değil; beklemeye uygun işleri erkene alıp salata, pilav ve sıcak ana yemek gibi son dokunuşları servis gününe bırakmaktır.
Bir Gün Önceden Hazırlanabilen Menü
- Mercimek veya ezogelin çorbası
- Zeytinyağlı yaprak sarma
- Fırına hazır tavuk ve sebzeler
- Yoğurtlu meze
- Sütlü tatlı
Çorba ve tatlı tamamen hazırlanabilir. Tavuk marine edilip kapalı biçimde soğukta bekletilebilir; fırına servis gününde verilir.
İki Günlük Hazırlık Planı
İlk gün alışverişi yapın, sarmayı ve tatlıyı hazırlayın. İkinci gün çorbayı pişirin, sebzeleri doğrayın ve servis kaplarını belirleyin. Misafir günü ana yemek, pilav ve salataya odaklanın.
Hangi Yemekler Son Ana Bırakılmalı?
Pilav, çıtır börek, kızartma ve taze salata bekledikçe kalite kaybedebilir. Bunların ön hazırlığı yapılabilir; ancak pişirme veya son karıştırma işlemi servis saatine yakın tamamlanmalıdır.
Soğuk Menü Seçeneği
Kısır, zeytinyağlı dolma, mercimek köftesi, yoğurtlu kabak ve meyveli tatlı büyük ölçüde önceden hazırlanabilir. Yeşillikleri ve sosları son anda eklemek daha taze bir sunum sağlar.
Saklama Kapları Nasıl Planlanır?
Her yemeği servis edileceği kaba koymak her zaman mümkün değildir. Buzdolabında yer kaplamayan kapaklı kaplar kullanın; servis tabaklarını ayrı hazırlayın. Sıcak yemeği tamamen soğutmadan kapalı kaba sıkıştırmayın.
Menüde Değişiklik Gerekirse
Ana yemek yetişmeyecekse önceden hazırlanan çorba ve mezeleri, kolay bir makarna veya pilavla tamamlayabilirsiniz. Planın esnek olması son dakika sorunlarında bütün menüyü yeniden kurma ihtiyacını azaltır.
Yeniden Isıtma Planı
Çorba ve tencere yemeğini servis günü kontrollü biçimde ısıtın. Her şeyi aynı anda ocağa koymak yerine servis sırasına göre ilerleyin. Soğuk mezeleri erkenden dışarı çıkarmayın; sıcak yemek hazır olduğunda buzdolabından alıp masaya yerleştirin.
Alışverişte Zaman Kazanmak İçin
Menüyü yazdıktan sonra malzemeleri manav, temel erzak, süt ürünü ve ana yemek olarak gruplayın. Aynı malzemenin birden fazla tarifte kullanılacağı miktarı birleştirin. Böylece alışveriş sırasında aynı reyonlara tekrar dönmek ve gereksiz ürün almak azalır.
Kısa Mutfak Notu
Ön hazırlık yaparken kapların üzerine içerik ve tarih yazmak karışıklığı önler. Servis sırasına göre raf düzeni kurmak da misafir günü aranılan yemeği kolayca bulmanızı sağlar.
