Pilavlı menü hazırlanırken pilavın yalnızca boşluk dolduran bir eşlikçi değil, ana yemeğin sosunu ve yoğunluğunu dengeleyen bir tabak olduğu düşünülmelidir. Pilavın türü ana yemeğe göre seçilmeli; ekmek, börek ve makarna aynı sofrada gereksiz yere çoğaltılmamalıdır.
Pirinç Pilavlı Klasik Menü
- Mercimek çorbası
- Kuru fasulye veya nohut
- Pirinç pilavı
- Turşu ve cacık
Bakliyat ve pilav birlikte doyurucudur. Çorbayı küçük porsiyon sunabilir veya menüden çıkarabilirsiniz.
Bulgur Pilavlı Menü
Fırında tavuk, sebzeli bulgur pilavı ve salata günlük akşam için uygundur. Pilav sebzeli ve nohutluysa ana yemek porsiyonu daha küçük tutulabilir.
Et Yemeğinin Yanına Hangi Pilav?
Soslu et yemeklerine sade pirinç veya bulgur pilavı, fırın etin yanına sebzeli pilav yakışır. Ana yemek çok yağlıysa pilavın yağını azaltın.
Tavuklu Pilav Menüsü
Tavuklu pilav, ayran, salata ve turşuyla tamamlanabilir. Tavuk zaten pilavın içindeyse ayrıca ikinci bir ana yemek hazırlamaya gerek yoktur.
Etsiz Pilavlı Menü
Nohutlu bulgur pilavı, yoğurtlu sebze, mevsim salatası ve çorba etsiz bir sofradır. Pilavı ana yemek olarak sunarken bakliyat eklemek doyuruculuğu artırır.
Pilav Porsiyonu Nasıl Ayarlanır?
Pilav ana yemeğin yanında küçük bir eşlikçiyse kişi başına miktarı sınırlı tutun. Menüde ekmek ve çorba da varsa alışkanlıkla büyük tencere pilav pişirmeyin.
Hazırlık Sırası
Ana yemeği önce başlatın. Pilavı servis saatine yakın pişirip demlenmeye bırakın; bu sırada salata ve yoğurtlu eşlikçiyi tamamlayın.
Artan Pilav Nasıl Kullanılır?
Uygun koşullarda saklanan pilav sebzeli tava, çorba veya dolma harcında değerlendirilebilir. İlk servisten önce ertesi öğün için temiz porsiyon ayırmak daha düzenlidir.
Pilav Türü Nasıl Seçilir?
Sulu bakliyat ve et yemeklerine sade pirinç pilavı, fırın tavuk ve sebze yemeklerine bulgur pilavı, daha özel sofralara iç pilav uygun olabilir. İç pilav zaten kuruyemiş ve baharat içerdiği için yanındaki ana yemeği ve salatayı sade tutun. Domatesli bulgur pilavının yanında yeniden domates soslu yoğun bir ana yemek seçmek yerine yoğurtlu veya ızgara bir eşlikçi kullanabilirsiniz.
Pilavı Sıcak Tutarken
Pilavı gereğinden uzun süre yüksek ısıda bekletmek dibinin kurumasına neden olabilir. Demlendikten sonra nazikçe havalandırın ve servis saatini ana yemekle birlikte planlayın.
Kısa Mutfak Notu
Pilavlı menüde denge, pilavın miktarını büyütmekten değil, ana yemek ve eşlikçilerle görevini doğru belirlemekten gelir. Bir sofrada tek ana tahıl çoğu zaman yeterlidir.
