Zeytinyağlı yemekler sofraya daha hafif bir hava verir. Özellikle yaz aylarında, misafir sofralarında veya önceden hazırlık yapmak gereken günlerde çok işe yarar. Çünkü çoğu zeytinyağlı yemek dinlenince daha güzel olur.
Zeytinyağlı menü kurarken amaç çok çeşit yapmak değil, lezzetleri birbirine yakın ama sıkıcı olmayacak şekilde seçmektir. Bir sebze yemeği, bir pilav ya da börek, yoğurtlu bir eşlikçi ve salata iyi bir denge kurar.
Klasik Zeytinyağlı Menü
- Zeytinyağlı taze fasulye
- Pirinç pilavı
- Cacık
- Mevsim salata
Bu menü sade ama doyurucudur. Taze fasulye ana yemek gibi durur. Pilav tabağı tamamlar. Cacık ve salata ise menüyü ferahlatır.
Misafir İçin Zeytinyağlı Sofra
- Zeytinyağlı yaprak sarma
- İmambayıldı
- Yoğurtlu kabak mezesi
- Patates salatası
- Şakşuka
Bu tarz bir sofra özellikle çay saati ile akşam yemeği arası davetlerde güzel olur. Yemekler önceden hazırlanabilir. Son dakika telaşı daha azdır.
Hafif Akşam Menüsü
- Zeytinyağlı pırasa
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
- Roka salatası
Zeytinyağlı pırasa gibi yemekler tek başına çok ağır değildir. Yanına bulgur pilavı eklenince daha doyurucu olur. Yoğurt da sofrayı tamamlar.
Zeytinyağlı Menülerde Nelere Dikkat Edilir?
Menüde her şeyi zeytinyağlı seçmek bazen sofrayı tekdüze yapabilir. Bu yüzden bir yoğurtlu meze, bir salata veya hafif bir hamur işi eklemek iyi olur.
Zeytinyağlı Sofrada Doyuruculuk
Yalnızca birkaç sebze tabağı yerine nohutlu bulgur pilavı, mercimekli salata, yoğurt veya peynirli bir eşlikçi ekleyin. Aynı anda bütün destekleri kullanmak gerekmez. Bir bakliyat ya da tahıl seçmek zeytinyağlı menünün ana öğün olmasını kolaylaştırır.
Zeytinyağlılar Ne Zaman Hazırlanır?
Birçok zeytinyağlı yemek dinlenince lezzeti toparlanır ve önceden hazırlanabilir. Ancak yemeği sıcak tencerede uzun süre bekletmeyin; uygun biçimde soğutup saklayın. Taze ot, limon ve yoğurtlu sosları servis saatine yakın ekleyin.
Aynı Sofrada Çeşit Dengesi
Üç farklı zeytinyağlı hazırlarken hepsini benzer sebze ve sosla kurmayın. Bir tencere yemeği, bir bakliyatlı salata ve yoğurtlu ya da tahıllı bir eşlikçi farklı doku oluşturur. Az sayıda tabağı birbirinden ayırmak, çok sayıda benzer çeşitten daha dengeli bir menü verir.
Kısa Mutfak Notu
Zeytinyağlı yemekleri mümkünse biraz dinlendirin. Acele servis edildiğinde tadı tam oturmayabilir. Birkaç saat bekleyen zeytinyağlı yemek çoğu zaman daha lezzetli olur.
