Fırında balık, kızartmaya göre daha hafif ve daha temiz bir pişirme yöntemidir. Ama balığı fırında fazla tutarsanız kurur. Az pişirirseniz içi istediğiniz kıvama gelmez.
İyi sonuç için balığın türüne, büyüklüğüne ve yanında kullanılan malzemelere dikkat etmek gerekir.
Fırında Balık İçin Hangi Balıklar Uygun?
- Levrek
- Çipura
- Somon
- Palamut
- Alabalık
- Uskumru
Büyük ve etli balıklar fırında daha rahat pişer. Çok küçük balıklar ise tavada daha iyi sonuç verebilir.
Balık Nasıl Hazırlanır?
Balık temizlenir, yıkanır ve fazla suyu alınır. Üzerinde fazla su kalırsa fırında istediğiniz kızarma zorlaşır. Kağıt havluyla hafifçe kurulamak iyi olur.
Sonra tuz, zeytinyağı, limon, defne yaprağı, soğan ve isteğe göre baharatlarla hazırlanabilir.
Tepsiye Ne Konur?
Soğan dilimleri, limon dilimleri, patates ve birkaç dal maydanoz balığın yanına yakışır. Ama tepsiyi fazla kalabalık yapmak doğru değildir. Balığın pişme süresiyle sebzenin pişme süresi aynı olmayabilir.
Patates kullanacaksanız ince doğramak daha iyi olur. Kalın patates balıktan daha geç pişebilir.
Fırında Balık Kaç Dakika Pişer?
Süre balığın büyüklüğüne göre değişir. Küçük balık daha kısa sürede pişer, büyük balık daha uzun ister. En güvenli yol balığı kontrol ederek pişirmektir.
Balığın eti kolay ayrılıyorsa ve içi saydam görünmüyorsa genelde pişmiş demektir.
Balık Kurumaması İçin Ne Yapılır?
Balığı fazla pişirmemek gerekir. Ayrıca zeytinyağı ve limonla hafifçe desteklemek iyi olur. Bazı balıklar yağlıdır ve daha kolay sulu kalır. Yağsız balıklarda süreye daha çok dikkat etmek gerekir.
Koku Nasıl Azaltılır?
Fırında balık kokusu için tepsiye limon, defne yaprağı ve soğan eklemek işe yarar. Pişirme sonrası fırını havalandırmak da önemlidir.
Kısa Mutfak Notu
Fırında balıkta en güzel sonuç sade hazırlıkla gelir. Balığın tadını kapatacak kadar baharat kullanmak yerine zeytinyağı, limon, tuz ve birkaç aromatik malzeme çoğu zaman yeterlidir.