Düdüklü tencere mutfakta ciddi zaman kazandırır. Nohut, kuru fasulye, et, tavuk, kemik suyu ve bazı sebzeler çok daha kısa sürede pişer. Ama dikkat isteyen bir yöntemdir.
İyi kullanıldığında hayat kolaylaştırır. Yanlış kullanıldığında ise yemeğin fazla pişmesine, dağılmasına veya güvenlik sorunlarına neden olabilir.
Düdüklü Tencere Nasıl Çalışır?
Düdüklü tencere buhar basıncıyla pişirir. Tencerenin içinde basınç arttığı için yemek normal tencereye göre daha hızlı pişer. Bu yüzden aynı süreyi kullanırsanız malzeme fazla yumuşayabilir.
Düdüklüde Nelere Dikkat Edilir?
- Tencereyi kapasitesinden fazla doldurmayın.
- Conta ve kapağı kontrol edin.
- Yeterli sıvı ekleyin.
- Buhar çıkışı başladıktan sonra süre tutun.
- Kapağı basınç düşmeden açmayın.
Süre Ne Zaman Başlar?
En çok karışan noktalardan biri budur. Süre genelde tencere basınca ulaşıp buhar çıkışı başladıktan sonra hesaplanır. Yani ocağa koyduğunuz an süreyi başlatmak doğru olmayabilir.
Her düdüklü tencerenin sistemi farklı olabilir. Bu yüzden kendi tencerenizin kullanım mantığını bilmek önemlidir.
Bakliyat Düdüklüde Nasıl Pişer?
Nohut ve kuru fasulye düdüklüde çok daha hızlı pişer. Ama önceden ıslatılmış bakliyat ile ıslatılmamış bakliyat aynı sürede pişmez.
Islatılmış nohut fazla uzun pişirilirse kabuğundan ayrılır ve dağılır. Bu yüzden ilk denemelerde süreyi kısa tutup gerekirse biraz daha pişirmek daha güvenlidir.
Et Düdüklüde Pişirilir mi?
Evet, özellikle sert et parçaları için düdüklü iyi bir çözümdür. Et daha kısa sürede yumuşar. Ancak çok uzun tutulursa lif lif dağılabilir.
Et yemeği yaparken önce eti kavurmak veya mühürlemek lezzeti artırabilir. Sonra sıvı eklenip düdüklüde pişirilebilir.
Sebzelerde Dikkat
Düdüklü sebzeleri çok hızlı pişirir. Patates, havuç gibi sebzeler iyi sonuç verebilir ama kabak, brokoli gibi çabuk pişen sebzeler hemen dağılabilir.
Bu yüzden her sebze düdüklü için uygun değildir.
Kısa Mutfak Notu
Düdüklü tencere hız kazandırır ama kontrolü elden bırakmamak gerekir. Az süreyle başlamak, tencereyi fazla doldurmamak ve kapağı güvenli şekilde açmak en önemli noktalardır.