Sos içinde pişirme, malzemeyi sadece kuru ısıyla değil, lezzetli bir sosun içinde pişirmektir. Köfte, tavuk, et, makarna ve bazı sebzelerde çok kullanılır.
Bu yöntemde sos sadece üzerine dökülen bir şey değildir. Malzeme sosun içinde pişer, sos da malzemenin tadını alır. İkisi birbirini tamamlar.
Sos İçinde Pişirme Nasıl Yapılır?
- Önce ana malzeme hazırlanır.
- Gerekirse tavada renk aldırılır.
- Ayrı bir sos hazırlanır.
- Malzeme sosun içine alınır.
- Kısık ateşte sosla birlikte pişirilir.
Köfte Sos İçinde Pişer mi?
Evet, soslu köfte bunun en güzel örneklerinden biridir. Köfteler önce hafif kızartılabilir veya doğrudan sosun içine alınabilir. Domatesli sosla pişince köfte daha yumuşak ve lezzetli olur.
Burada sosun çok sulu olmaması gerekir. Çok sulu sos köfteyi dağıtabilir ve tadı zayıflatabilir.
Tavuk Sos İçinde Nasıl Pişirilir?
Tavuk parçaları önce tavada renk aldırılırsa daha lezzetli olur. Sonra krema, domates, yoğurtlu sos veya baharatlı bir sosla kısa süre pişirilebilir.
Tavuğu sos içinde çok uzun pişirmek kurumasına neden olabilir. Özellikle göğüs eti hızlı kurur. Bu yüzden süreyi kontrol etmek gerekir.
Makarna Sos İçinde Pişirilir mi?
Makarna tamamen sos içinde pişirilebilir ama su oranını doğru ayarlamak gerekir. Daha pratik yöntem, makarnayı hafif diri haşlayıp sosun içinde son birkaç dakika çevirmektir.
Böylece makarna sosu daha iyi çeker ve tabakta daha bütün görünür.
Sosun Kıvamı Nasıl Olmalı?
Sos çok koyuysa malzemeyi sarar ama pişirmeye yetmeyebilir. Çok suluysa yemek çorba gibi olur. Orta kıvam en kullanışlı olandır.
Pişirme sırasında sos koyulaşırsa az sıcak su eklenebilir. Sulu kaldıysa kapağı açık şekilde biraz çektirilebilir.
Baharat Ne Zaman Eklenir?
Baharat sosun içine erken eklenirse tadı daha bütünleşir. Ama bazı taze otlar sonradan eklenirse daha canlı kalır. Fesleğen, maydanoz ve dereotu gibi yeşillikleri sona bırakmak daha iyi olabilir.
Kısa Mutfak Notu
Sos içinde pişirme yemeği daha yumuşak ve lezzetli yapar. Ama sosun kıvamı ve pişirme süresi iyi ayarlanmalı. Sos, malzemeyi boğmamalı; onunla birlikte pişip lezzeti tamamlamalıdır.