Fırında tavuk pratik bir yemektir ama kolay kuruyabilir. Özellikle göğüs eti kullanılıyorsa bu daha sık olur. Dışı güzel kızarırken içi kuru kalabilir.
Kurutmadan tavuk pişirmek için parça seçimi, marine, fırın sıcaklığı ve pişirme süresine dikkat etmek gerekir.
Tavuk Neden Kurur?
- Fırında fazla uzun kalır.
- Çok yüksek sıcaklıkta pişer.
- Yağsız parça kullanılır.
- Marine edilmeden pişirilir.
- Parçalar çok küçük doğranır.
Hangi Tavuk Parçası Daha Sulu Kalır?
But, baget ve kanat gibi parçalar göğüs etine göre daha sulu kalır. Göğüs eti daha yağsız olduğu için dikkat ister. Eğer göğüs kullanacaksanız marine etmek ve fazla pişirmemek önemlidir.
Marine İşe Yarar mı?
Evet, tavukta marine çok işe yarar. Yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu ve baharatlarla hazırlanan basit bir karışım bile tavuğu daha lezzetli yapar.
Marine süresi çok uzun olmak zorunda değil. Vakit varsa birkaç saat bekletmek iyi olur. Vakit yoksa 20-30 dakika bile fark eder.
Fırın Sıcaklığı Nasıl Olmalı?
Çok düşük ısı tavukta istediğiniz kızarmayı vermez. Çok yüksek ısı ise dışını hızlı kızartıp içini kurutabilir. Orta-yüksek sıcaklık çoğu fırın yemeği için daha dengelidir.
Parçaların büyüklüğüne göre süre değişir. Küçük parçalar daha kısa sürede pişer. Büyük but ve bagetler daha uzun süre ister.
Üzerini Kapatmak Gerekir mi?
Tavuk çok hızlı kızarıyorsa pişmenin bir kısmında üzeri kapatılabilir. Sonlara doğru açılırsa üstü kızarır. Bu yöntem özellikle sebzeli fırın tavukta işe yarar.
Sosunu Kaybetmemeli
Tavuğu tamamen kuru tepsiye koymak yerine az yağlı ve soslu bir karışımla pişirmek daha iyi olur. Tepsideki sos, pişme sırasında tavuğun kurumasını azaltır.
Kısa Not
Fırında tavukta amaç sadece kızarmış görüntü değildir. İçinin de sulu kalması gerekir. Bunun için doğru parça, kısa marine, kontrollü sıcaklık ve fazla pişirmemek en önemli noktalardır.