Balık çok sevilir ama piştikten sonra mutfakta kalan koku pek sevilmez. Özellikle kızartma yapıldıysa koku perdeye, mutfak dolabına ve eve yayılabilir.
Kokuyu tamamen yok etmek her zaman mümkün değil ama doğru yöntemlerle ciddi şekilde azaltılabilir.
Balık Kokusu Neden Kalır?
Balığın kendi kokusu, pişirme sırasında çıkan buhar ve yağ kokusuyla birleşir. Kızartmada bu etki daha fazladır. Fırında veya buğulama balıkta koku genelde daha az olur.
Balığın taze olması da çok önemlidir. Taze olmayan balık daha ağır kokar ve pişerken bu koku daha belirgin hale gelir.
Pişirmeden Önce Ne Yapılabilir?
- Balığı taze alın.
- İyi temizlenmiş olmasına dikkat edin.
- Pişirmeden önce fazla suyunu kağıt havluyla alın.
- Limon, defne yaprağı veya soğanla aroma verebilirsiniz.
Kızartma Kokusu Nasıl Azaltılır?
Balık kızartırken yağı fazla yakmamak gerekir. Çok ısınmış yağ hem kokuyu artırır hem de balığın tadını bozar. Balığı kızgın ama duman çıkarmayan yağda pişirmek daha iyi olur.
Kızartma sırasında mutfak kapısını kapatmak ve aspiratörü çalıştırmak işe yarar. Pencere açmak da kokunun eve yayılmasını azaltır.
Fırında Balık Daha Az Kokar mı?
Genelde evet. Fırında balık, kızartmaya göre daha az koku yapar. Balığı yağlı kağıtla veya kapaklı fırın kabında pişirmek kokuyu azaltabilir.
Limon dilimleri, defne yaprağı, soğan ve maydanoz balığın kokusunu yumuşatır.
Pişirme Sonrası Mutfak Kokusu
Balık piştikten sonra tavayı ve kullanılan tabakları bekletmemek gerekir. Yağlı tava mutfakta kaldıkça koku yaymaya devam eder.
- Tavayı soğuyunca hemen yıkayın.
- Çöpü mutfakta bekletmeyin.
- Tezgahı ve ocağı silin.
- Mutfak havalandırmasını bir süre açık bırakın.
Limon ve Sirke İşe Yarar mı?
Küçük bir tencerede su, limon kabuğu veya az sirke kaynatmak mutfaktaki kokuyu hafifletebilir. Bu yöntem kokuyu tamamen silmez ama havayı daha temiz hissettirir.
Sirkeyi fazla kullanırsanız bu kez mutfakta sirke kokusu kalabilir. Az kullanmak daha iyi olur.
Kısa Mutfak Notu
Balık kokusunu azaltmanın en iyi yolu taze balık kullanmak, yağı yakmamak, pişirme sırasında havalandırmak ve pişirme sonrası mutfağı bekletmeden temizlemektir.