Bulgur pilavı kuru olduysa büyük ihtimalle suyu az gelmiştir ya da pilav yeterince demlenmemiştir. Bulgur pirince göre daha farklı davranır. Suyu çeker ama aynı zamanda dinlenmeye de ihtiyaç duyar.
İlk bakışta pişmiş gibi görünür. Fakat kaşığa aldığınızda tane tane değil, sert ve kuru bir yapı hissedilir.
Bulgur Pilavı Neden Kuru Kalır?
- Su veya et suyu az eklenmiş olabilir.
- Bulgur iri taneli olabilir.
- Ateş fazla açık kalmış olabilir.
- Pilav yeterince demlenmemiş olabilir.
- Tencerenin kapağı tam kapanmamış olabilir.
Bulgurun Cinsi Önemli
İnce bulgurla pilavlık bulgur aynı değildir. Pilavlık bulgur daha fazla su ister. İri taneli bulgur kullanıyorsanız su miktarını biraz daha dikkatli ayarlamak gerekir.
Bazı bulgurlar daha çabuk pişer, bazıları daha uzun sürede yumuşar. Bu yüzden tek bir ölçü her zaman aynı sonucu vermez.
Su Az Geldiyse Ne Yapılır?
Pilav hâlâ tenceredeyken kuru kaldığını fark ettiyseniz az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz. Burada önemli olan soğuk su eklememek ve miktarı abartmamaktır.
Yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyip kapağı kapatmak çoğu zaman yeterli olur. Sonra birkaç dakika kısık ateşte bekletip demlenmeye bırakabilirsiniz.
Demlenme Süresi
Bulgur pilavı ocaktan alınır alınmaz servis edilirse kuru hissedebilir. Kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlenirse bulgur kalan buharla daha iyi toparlanır.
Demlenirken tencerenin kapağına temiz bir bez koymak fazla buharı dengeler. Pilav ne çok ıslak ne de kupkuru kalır.
Lezzet İçin Küçük Dokunuşlar
Bulgur pilavında sadece su değil, soğan, salça, domates veya biber de kıvamı etkiler. Sebzeli yapılan bulgur pilavı genelde daha yumuşak olur. Sade pilav yapıyorsanız su ölçüsüne biraz daha dikkat etmek gerekir.
Bir sonraki denemede suyu çok az artırmak ve pilava dinlenme süresi vermek sorunu büyük ölçüde çözer.